Description du poste :
Vos missions:
Assister le chef de cuisine***Seconder le chef dans l'organisation générale de la cuisine***Remplacer le chef en son absence***Faire le lien entre le chef et l'équipe
Organisation et gestion de la production***Planifier et coordonner le travail de la brigade***Répartir les tâches (chaud, froid, pâtisserie, plonge Veiller au respect des fiches techniques et des recettes***Contrôler la qualité et la régularité des plats envoyés
Encadrement de l'équipe***Former et accompagner les commis et apprentis***Veiller à la cohésion et à la motivation de l'équipe***Faire respecter les consignes et les standards de la maison
Hygiène et sécurité (HACCP)***Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène alimentaire***Contrôler la propreté des postes et du matériel***Garantir la traçabilité des produits
Gestion des stocks et des commandes***Participer aux commandes fournisseurs***Contrôler les livraisons (qualité, quantité, conformité)***Gérer les stocks, les DLC/DLUO et limiter le gaspillage
Participation à la création culinaire***Aider à l'élaboration des menus et cartes***Proposer de nouveaux plats ou améliorations***Tester et ajuster les recettes
Gestion des coûts***Aider au respect des ratios et du budget matière***Optimiser l'utilisation des produits***Limiter les pertes et le gaspillage***Service le midi seulement - horaire sans coupure
Description du profil :
Profil recherché***Expérience préalable d'1 an minimum en tant que commis(e) de cuisine***Maîtrise des techniques culinaires de base***Capacité à travailler efficacement en équipe***Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire***Aptitude à gérer plusieurs tâches simultanément***Sens de l'organisation et rigueur dans l'exécution des tâches***Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique***Présentation soignée et attitude professionnelle
Rémunération & Avantages R.A.S***+10% fin de mission***+10% congés payés***CET + prime de parrainage***Mutuelle & Prévoyance***FASTT + bons plans R.A.S***Module sécurité dans l'application My RAS***Accompagnement complet : 24/7 , formation, intégration rapide, possibilité de CDII
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14 avenue du Docteur Roux, 46600 Saint-Céré***
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