Adecco Mayenne-Ernée recherche un Conducteur d'installation Pasteurisation (H/F)
Préparer la pasteurisation:
- Assurer le démarrage et l'arrêt des installations (énergie : air comprimé, chaudière, eau ..)
- Contrôle la conformité des ovoproduits cru avant pasteurisation (PH, matière sèche, odeurs..)
- Assurer la préparation d'ovoproduits formulés destinés aux différents clients
- Organiser l'ensemble des cycles de fabrications en fonction de l'ordonnancement
- Piloter les opérations de transfert d'ovoproduits provenant de la casserie ou de containers vers les cuves de préparation préalablement sélectionnées
- Effectuer les dosages des mélanges et assurer le poudrage pour certaines préparations
- Contrôler la balance des ingrédients de manière hebdomadaire
- S'assurer de la bonne sorties des stocks, et du transfert des ingrédients et lessiviels dans l'atelier
- Etre garant(e) des mouvements de stock réalisés en fin de journée.
Assurer la conduite des opération de pasteurisation
- Réaliser la pasteurisation des mélanges liquides selon les instructions de travail établies
- Effectuer le choix des grilles de pasteurisation, des débits de pasteurisation
- Informer le Responsable de production de tout incident influant sur la qualité des produits
Assurer la conduite des opérations de nettoyage et désinfection via le NEP (Nettoyage en place)
- Vérifier les paramètres de concentration des produits chimiques (soude, acide) et la NEP
- Assurer la gestion, mise en route et surveillance des différents programmes de nettoyage
- Préparer les circuits de nettoyage de la casserie (pousse à l'eau des circuits après fin de casage)
- Etre garant(e) de la conformité du nettoyage pasto, des cuves et des circuits
- Vérifier l'intégrité des filtres sur les lignes de lavages/ Cahier de nettoyage à remplir
- Réaliser la NEP
- Contrôler le bon fonctionnement du matériel mis à disposition (chariots, gerbeurs, auto portés, chariots élévateurs), et remplissage dur cahier
Qualité:
- Réaliser les prélèvements pour le laboratoire conformément aux plans de contrôles préétablis (eau de rinçage pasto, cuve ..)
- Surveiller la bonne conduite et le respect des paramétrages de pasteurisation (CCP) et viser l'enregistrement des documents établis à cet effet
- Valider les courbes de nettoyage, pasteurisation,
- Contrôler le filtre avant chaque lavage
- Contrôler les raccords sur les différents pasto à période définis.
De formation type Boulanger / Pâtissier / Boucher / Cuisinier / Agriculteur ou titulaire du BAC PRO PSPA. Vous souhaitez travailler dans un milieu industriel dynamique au contact de produits alimentaires .
Vous êtes rigoureux/euse, sérieux/euse , attentif/ve au bon respect des règles de sécurité.
Vous évoluez au sein d'une équipe sur des horaires d'équipe (3x8)
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