Vos missions
- Assurer la gestion administrative et opérationnelle du pôle restauration de l'établissement
- Définir et contrôler l'activité sur site
- Manager et fédérer une équipe afin d'atteindre les objectifs prévisionnels
- Réaliser le suivi et la gestion des stocks de marchandises auprès des fournisseurs
- Maîtriser les ratios courants
- Optimiser l'organisation générale du secteur attribué
- Garantir l'application des normes de sécurité et hygiène.
Profil recherché
Production culinaire
- Vous êtes capable d'adapter les fiches techniques aux conditions locales, aux circonstances
- Vous appliquez et contrôlez l'application des normes HACCP
- Vous élaborez des menus adaptés à la clientèle de l'établissement
- Vous êtes un profil cuisinant et gérez une partie de la fabrication des plats (application des fiches techniques et adaptation des quantités)
- Vous assurez le suivi et le contrôle du bon fonctionnement de la distribution
- Vous vérification et sélectionné des produits de qualité.
Management, animation d'équipe
- Vous animez des réunions pré et post service (briefing et débriefing)
- Vous appliquez et contrôlez de l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité
- Vous êtes en capacité d'identifier les dysfonctionnements et de mettre en place d'actions correctives
- Vous planifiez et gérer des effectifs par rapport à l'activité.
Commercialisation
- Vous respectez scrupuleusement les détails du contrat commercial
- Vous êtes à l'aise avec la gestion de la clientèle
- Vous savez présenter et valorisation des produits
- Vous assurez le suivi et le contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des convives.
Gestion
- Vous contribuez à l'élaboration du budget
- Vous établissez les factures relatives aux différentes prestations fournies/reçues
- Vous mettez en œuvre et appliquer le budget alloué.
Restauration médicale - Site non accessible en transport en commun
Emploi qui pourrait vous intéresser
SOUS CHEF DE CUISINE (H/F)
- 45 - CHAINGY
- il y a 2 heures
Chef / Cheffe de ligne conditionnement (H/F)
- 45 - CHAINGY
- il y a 2 heures
Chef d'atelier mécanique (H/F)
- 45 - CHAINGY
- il y a 2 heures
Chef de Dépôt (h/f)
- 45 - CHAINGY
- il y a 2 heures
Chef d'équipe (H/F)
- 45 - CHAINGY
- il y a 2 heures
Chef d'équipe batiment (F/H)
- 45 - CHAINGY
- il y a 2 heures
