Nous recherchons pour de nos clients, un Groupe Scolaire Brestois, un SECOND DE CUISINE F/H.
Vous serez chargé de :
- Préparer les plats avec une équipe de 3 cuisiniers et 11 agents de service,
- Superviser la mise en place et le réassort, optimiser l'organisation de service,
- Maîtriser les process de fabrications, la liaison chaude, le refroidissement rapide, la conservation des marchandises, faire respecter et appliquer les règles HACCP etc
- Veiller à la qualité des plats et au caractère attratif de leur présentation pour satisfaire les convives,
- Etre pro-actif en cas d'aléas liés à la production ou de rupture d'approvisionnements,
- Assurer le nettoyage du matériel,
- Faire remonter les non-conformités et veiller à la mise en oeuvre des actions correctives, contribuer à l'amélioration continue,
- Respecter et faire respecter les règles d'ergonomie préconisées, porter et faire porter les EPI etc
Tout cela en collaboration avec le Chef de Cuisine de l'Etablissement.
Respecter la règlementation de la restauration collective : hygiène (HACCP, PMS), nutritionnelle (GEMRCN) et environnementale (EGALIM)
Maîtriser les techniques culinaires en cuisine centrale (liaison chaude et sur place) et savoir le matériel
Utiliser les outils numériques
Connaître et prévenir les risques professionnels liés à l'activité
Respecter les consignes et savoir les transmettre
Savoir détecter les non-conformités et alerter ses responsables
Dynamisme - Adaptabilité - Disponibilité - Orientation client - Polyvalence - Aisance relationnelle - Efficacité
Vos avantages Synergie:
+10% IFM + 10% CP,
CSE Synergie,
Prime Participation + CET à 6%,
Aides et Services (Mutuelle - Logement - Garde d'enfants...)
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